O Tamboril possui uma carne branca e macia que após a cozedura adquire uma textura firme e fibrosa. Cada 100 gramas de lombo de tamboril possui aproximadamente 14 gramas de proteínas, 1,5 gramas de gordura e 75 calorias.
Introduzir o peixe na sua alimentação, é sempre uma excelente opção. Esta receita de Tamboril com Cogumelos irá surpreender!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 12 medalhões de tamboril
- 80 gramas de manteiga
- 600 gramas de cogumelos porcini
- 200 gramas de miolo de camarão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de ervas aromáticas (rosmaninho e salsa)
- 2 decilitros de caldo de peixe
- ½ litro de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
Preparação da receita de Tamboril com Cogumelos
- Iniciamos esta receita por temperar os medalhões com sal e pimenta e, de seguida, fritá-los, em lume brando, em 40 gramas de manteiga.
- Entretanto salteamos os cogumelos na manteiga restante, temperando com sal.
- Numa outra frigideira, salteamos o miolo de camarão em azeite, alho e com as ervas aromáticas. Regamos com vinho e deixamos cozer por alguns minutos. Em seguida, trituramos reduzindo a puré.
- Ao lume, levamos a ferver 0.5 litros de água. Acrescentamos um cubo de caldo de peixe e misturamos bem. De seguida, na frigideira onde salteámos o miolo de camarão juntamos o peixe, os cogumelos e o caldo de peixe. Deixamos apurar e rectificamos o tempero.
- Por fim, transferimos os medalhões, os cogumelos e o molho para uma travessa e está pronto a servir.
Receita calculada para 6 porções e com um tempo estimado de preparação de 35 minutos.
Bom apetite!
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