A Salada Vegetariana no Pão é uma verdadeira delicia! Calculada para servir 4 pessoas, a Salada Vegetariana irá fazer as delicias de muitos, sejam vegetarianas ou não. Muito fresca e saborosa, não deverá passar esta receita em diante. Experimente e irá repetir! É fácil e rápida de elaborar.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 200gr de feijão verde
- 4 fatias de pão integral
- 2 cenouras
- 1 caule de aipo
- 1 beterraba cozida
- 1 dente de alho
- folhas de endívia
- sal
Ingredientes necessários para o molho
- 1 colher de pinhões
- 1 colher de alcaparras
- 1 colher de azeitonas verdes
- 1/2 copo de vinagre
- 1/2 pão seco
- salsa
- sal
- 4 colheres de azeite virgem
Para dar inicio à confeção desta receita, deverá começar por limpar o aipo e cortá-lo em tiras grossas com 3 cm de comprimento. De seguida, descasque as cenouras e corte-as em tiras grossas, prepare o feijão verde, cortando-lhe o pé e retirando os possíveis fios. Corte a beterraba, também, em tiras grossas.
Entretanto, escalde em separado, em água a ferver temperada com sal, as verduras de forma a que fiquem “al dente”. Deixe cozer o feijão verde durante mais ou menos 15 minutos.
Junte todas as verduras numa saladeira e tempere com um pouco de sal e um fio de azeite. Misture tudo com cuidado.
Para preparar o molho, comece por humedecer o pão seco no vinagre diluído num pouco de água. Depois, esprema o pão e coloque numa misturadora com as azeitonas, os pinhões, as alcaparras e a salsa. Bata tudo juntamente com o azeite e tempere com sal.
Torre as fatias de pão integral, e esfregue com o dente de alho. Num prato, coloque as fatias e disponha as verduras por cima, alternando com as folhas de endívia.
Tempere com o molho e está pronto a servir.
Gostei dessa, vou experimentar.