Tradicional Sopa da Pedra

Em dias mais frescos, sabe bem, voltar às tradições, e relembrar os sabores mais antigos. Experimente esta receita da famosa Tradicional Sopa da Pedra!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

• 500 gramas de feijão vermelho, já demolhado
• 350 gramas de orelha de porco limpa
• 350 gramas de cabeça de porco limpa
• 300 gramas de entrecosto limpo
• 200 gramas de carne de vaca para cozer
• 150 gramas de toucinho entremeado
• 1 morcela
• 1 farinheira
• 1 couve lombarda, cortada aos pedaços
• 500 gramas de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 2 cenouras médias cortadas em pequenos cubos
• 2 cebolas aos pedaços
• coentros
• sal

Preparação da receita de Tradicional Sopa da Pedra

• Deverá salgar a orelha, a cabeça e o entrecosto, de preferência de um dia para o outro.
• Lave as carnes, e os enchidos e deite num tacho a cozer em água e sal.
• À parte, coza o feijão.
• À medida que as carnes fiquem cozidas, retire. Tendo em conta que a farinheira coze rápido, retire em primeiro lugar, de seguida tire a morcela e o chouriço. Por último,  retire as carnes de porco e de vaca.
• Na água do caldo da cozedura das carnes, junte os legumes todos, já cortados aos pedaços. Enquanto cozem, escorra o feijão e triture cerca de duas conchas, com a varinha mágica.
• Assim que os legumes, estejam cozidos, junte o feijão inteiro, o feijão triturado e tempere com os coentros.
• Deixe que o caldo levante fervura, e retifique os temperos. Corte as carnes, aos bocados e os enchidos às rodelas. Misture na sopa e envolva.
• Sirva bem quentinha!