Um arroz requintado mas de rápida preparação, o Arroz de Tamboril é uma verdadeira delicia. Este faz parte de muitos roteiros gastronómicos, e são diversos os restaurantes que o incluem na sua ementa.
Em dias especiais o tempo é precioso pelo que devemos ter em consideração o tempo de confeção na hora de escolher a ementa.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 900 gramas de tamboril
- 350 gramas de arroz
- 150 gramas de delícias de lagosta
- 1 cebola
- 1 pé de aneto
- 3 dentes de alho
- 2 estelas de anis
- 2 tomates
- ½ alho francês
- ½ pimento verde
- ½ pimento encarnado
- 1dl de azeite
- 8dl de água
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta em grão
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 1 raminho de coentros
- Sal q.b.
Preparação da receita de Arroz de Tamboril
Iniciamos esta receita por picar a cebola e os alhos. Levamos a refogar metade da cebola com metade dos alhos e do azeite. Acrescentamos a água e o alho francês em pedaços, temperamos com a pimenta preta, o sal e o anis e deixamos ferver.
Entretanto, juntamos o tamboril limpo e cortado em cubos. Deixamos o tamboril escaldar e reservamos separadamente: o tamboril e o caldo da cozedura.
À parte, refogamos no azeite restante a cebola e os alhos que inicialmente reservámos. Juntamos os pimentos cortados em pequenas porções, o louro e o aneto e deixamos refogar. Ao preparado adicionamos o tomate, o arroz, o concentrado e as delícias de lagosta em pedacinhos. Passamos o caldo da cozedura por um passador e com ele regamos o arroz. Cozemos por mais 15 minutos, sendo que, nos últimos 5 minutos, juntamos o tamboril reservado.
Salpicamos com coentros e está pronto a servir.
Bom apetite!
Receita calculada para 8 porções e com um tempo estimado de preparação de 30 minutos.