Esta receita de Barquinha do Mar com Cheiro a Limão do Campo, permite-lhe fazer o tipo de decoração que pretender. É só ter imaginação! Para além disso, é uma receita muito saborosa e fácil de fazer!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 800 gramas de couve coração
- 500 gramas de filetes de salmão
- 1 cebola
- 250 gramas de arroz tipo carolino
- 5 colheres das de sopa de manteiga magra
- 100 mililitros de vinho branco
- cerca de 1 litro de caldo de legumes
- Sumo e raspa de 1 limão
- Sal
- Pimenta
Preparação da receita de Barquinha do Mar com Cheiro a Limão do Campo
- Atendendo à qualidade de saúde, recomendamos a fazer um caldo saudável, colocando num tacho 1 cebola, 2 cenouras, 1 alho-francês, 1 nabo, 1 dente de alho, 1 ramo de salsa, 1 ramo de ervas aromáticas variadas e sal, coberto com água e deixe cozinhar durante 1 hora em lume brando. Depois, coe o caldo e guarde o que sobrar, no congelador.
- Comece por lavar, cortar ao meio e remover o talo à couve coração.
- Depois, corte as metades da couve em sentido transversal em tiras finas, lave e deixe escorrer, num escorredor.
- Entretanto, passe por água os filetes de salmão, seque e corte em cubos bem pequenos.
- Descasque e, de seguida, pique a cebola, na picadora.
- Leve a refogar o arroz, em 2 colheres de sopa de manteiga já quente até apresentar um aspeto vidrado.
- Regue com o vinho e deixe fervilhar até que o líquido evapore quase na totalidade.
- De seguida, adicione aos poucos o caldo e deixe cozinhar durante alguns minutos, de modo a que o arroz fique cremoso, mexendo ocasionalmente.
- Entretanto, salteie a couve em 1 colher de sopa de manteiga quente durante aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com a casca de limão, cerca de 1 colher de sopa de sumo de limão, o sal e a pimenta.
- Leve a fritar os cubos de salmão em 1 colher de sopa de manteiga, durante cerca de 4 minutos e tempere com sal e pimenta.
- Envolva a manteiga restante no arroz.
- Faça desta ocasião algo especial, como preparando num prato uma simulação de uma barquinha, distribuindo, por cada prato, uma base estreita de arroz, depois guarneça com a couve e o salmão. Pode até fazer algo engraçado como num palito espetado um pedaço de salmão, apoiado sobre uma azeitona.
