A Batata é um tubérculo rico em carboidratos, possui uma quantidade baixa de gordura e contém vitaminas do complexo B e C. A Batata é muito utilizada na culinária, tanto em saladas como em acompanhamentos. A receita de Batatas com Segredos é muito original e saborosa. Prove e comprove!
Ingredientes necessários para a confeção desta receita
- 8 batatas grandes para cozer
- água
- 1,2 quilo de couve portuguesa
- 2 colheres de sobremesa de sal
- 2 cebolas
- 8 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 300 gramas de alho francês em rodelas
- 200 gramas de cenoura ralada
- 650 gramas de bacalhau demolhado em lascas
- pimenta preta de moinho
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Preparação da receita de Batatas com Segredos
- Lave as batatas e coloque num tacho grande. Cubra com bastante água e leve ao lume.
- Lave as folhas de couve e rasgue-as com as mãos, retirando os talos mais grossos. Vá enrolando as folhas de couve em molhinhos e bata-lhes com o rolo da massa até estarem bem esmagadas.
- Quando a água das batatas ferver, tempere com uma colher de sobremesa de sal e introduza a couve, deixando cozer destapado durante 30 minutos.
- Descasque as cebolas e pique finamente. Esborrache os dentes de alho, retire-lhes a pele e pique dois dentes de alho. Deite metade do azeite num tacho, leve ao lume e adicione metade da cebola, os alhos picados, o alho-francês em rodelas e a cenoura ralada. Tempere com uma colher de sobremesa de sal, tape e cozinhe sobre lume brando até os legumes estarem macios.
- De seguida, desfie bem o bacalhau, junte aos legumes e deixe suar tapado durante mais 10 minutos.
- Escorra a água das batatas, reservando cerca de 1,5 decilitros, e separe-as da couve.
- Depois de frias, corte à batata, uma parte que servirá de tampa e escave o interior, com a ajuda de uma colher.
- Esmague a polpa retirada juntamente com as tampas, já sem pele, e adicione metade do puré obtido ao bacalhau. Mexa muito bem, tempere com pimenta, distribua, pelas cavidades das batatas e mantenha-as quentes.
- Leve ao lume o restante azeite com os alhos esborrachados e a restante cebola picada. Junte a couve cozinhada e a restante batata esmagada. Misture bem, adicione o caldo reservado, e ferva cerca de cinco minutos sobre lume brando, mexendo frequentemente.
- Borrife com o vinagre, salpique com pimenta e rectifique os temperos, se achar necessário. Sirva e saboreie.
