A Beringela é um alimento com baixas calorias e, normalmente, faz parte da alimentação dos vegetarianos. Quando comprar Beringela, escolha sempre aquela que estiver mais firme e com uma côr roxa uniforme. Se a Beringela estiver muito madura, o seu sabor será amargo.
A receita de Beringela Escabeche é uma óptima forma de cozinhar esta fabuloso alimento.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 1 chávena das de café de azeite extra virgem
10 azeitonas
1 copo de vinagre
½ copo de água
1 cubo de caldo de carne
4 folhas de louro
2 pimentões
1 maço de cheiro verde
2 cebolas
2 tomates
2 berinjelas
sal
pimenta a gostoPreparação da receita de Beringela Escabeche
- Inicie por, desencaroçar e picar muito bem as azeitonas. Reserve.
- De seguida, picar muito bem, separadamente, os seguintes ingredientes: os pimentões, o maço todo de cheiro verde, as duas cebolas, e os dois tomates. Reserve tudo numa taça.
- Numa frigideira anti aderente, leve a cozinhar, delicadamente as beringelas cortadas em pedaços pequenos, com o caldo de carne. Não devem ficar muito cozidas, ou moles.
- Terminando a cozedura, escorra toda a água.
- Com uma outra panela, leve ao lume e aqueça bem o azeite. Leve a refogar, o que se encontra na tigela de reserva, os tomates, as cebolas, os pimentões, cheiro verde, azeitonas, folhas de louro dividida, com o veio do meio retirada, adicione ainda o vinagre e a água. Envolva bem. Entretanto, tempere a gosto de sal e pimenta.
- Deixe refogar bem.
- Após esse processo, junte então a beringela, tape a panela e deixe cozinhar por mais cerca de 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
- Se eventualmente puder deixar no frio melhor e, quanto mais tempo ficar guardada num recipiente tapado dentro do frio, mais saborosa, fica a beringela.
- Pode ser servida com torradas.
