Bolo Coberto com Merengue é uma deliciosa receita, óptima para quando recebe convidados em sua casa. Experimente um bolo diferente mas com um sabor fantástico!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 50 gramas de farinha
- 250 gramas de açúcar
- 50 gramas de margarina
- 100 gramas de açúcar em pó
- 1 saqueta de açúcar baunilhado
- 250 gramas de amêndoa finamente ralada
- 70 gramas de sultanas douradas
- 70 gramas de mirtilos desidratados
- 70 gramas de ameixas secas sem caroço
- 70 gramas de alperces secos sem caroço
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 decilitro de água
- 1 decilitro de vinho do Porto
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- fisális
Preparação da receita de Bolo Coberto com Merengue
- Pode desde já, untar uma forma redonda, com a margarina e forrar o fundo com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha.
- Ligue o forno à temperatura de 170ºC e deixe aquecer.
- Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixe levantar fervura suavemente durante cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, triture as sultanas, os mirtilos, as ameixas e os alperces num robot de cozinha. Depois, junte o vinho do Porto e misture bem. Reserve.
- Para uma taça, deite as gemas, separando as claras, e colocando de parte duas claras para a cobertura.
- Adicione agora, a amêndoa ralada à calda de açúcar no tacho e misture bem. Mantendo o lume brando, junte a margarina meio amolecida e as gemas e deixe cozinhar mais 2 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco. Mude esta mistura para uma tigela e adicione os frutos secos picados. Depois de envolver bem junte a farinha e o fermento e volte a mexer.
- Bata as 4 claras em castelo bem firmes, e alcançando essa firmeza adicione a saqueta de açúcar baunilhado, fazendo envolver delicadamente no preparado anterior.
- Vaze a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Quando o bolo estiver quase pronto, bata as restantes claras na batedeira. Ao obter a firmeza, vá adicionando o açúcar em pó, a pouco e pouco e sem parar de bater até obter um merengue espesso e liso.
- Depois, junte o vinagre e continue a bater até estar bem incorporado.
- Retire o bolo do forno e desenforme-o sobre um tabuleiro com papel vegetal.
- Aumente a temperatura do forno para os 225ºC.
- Cubra o bolo com o merengue e leve novamente ao forno durante uns 5 minutos, até o merengue ficar com cor dourada.
- Retire, deixe arrefecer e coloque num prato, enfeitando com fisális.
