Borrego ao Sabor de Caril é uma receita muito saborosa!
O Caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na India, sendo também um preparado tipico da culinária Indo-Portuguesa. São diversos os alimentos que acompanham com o Caril, existindo Caril de Frango, Caril de Camarão, Caril de Caranguejo, etc.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 250 gramas de feijão branco seco
- 800 gramas de carne de borrego para estufar
- 1 pedaço de osso de presunto
- 2 cebolas
- 1 beringela
- 3 cenouras
- 50 gramas de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de caril em pó
- 1 cubo de caldo de Legumes
- 2 cravinhos
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- folhas frescas de tomilho
- água
- sal
Preparação da receita de Borrego ao Sabor de Caril
- Ponha o feijão, num recipiente e cubra com água, juntando o osso de presunto.
- Deixe de molho até o feijão hidratar.
- Entretanto, escorra a água, coloque o feijão e o osso numa panela, adicione uma das cebolas descascada e espetada com os cravinhos e o cubo de caldo de Legumes. Cubra com água a ferver até ultrapassar a superfície do feijão e leve ao lume. Deixe ferver tapado sobre lume moderado a brando durante cerca de 30 minutos.
- De seguida, lave a beringela, corte em meias rodelas ou aos cubos e salpique com sal. Deixe que escorra dentro de um passador de rede.
- Depois, descasque a outra cebola e pique finamente, numa picadora.
- Corte, também, a carne de borrego aos cubos e introduza num saco de plástico. No interior do saco, junte a farinha e o caril, aperte a boca do saco e sacuda bem de modo a envolver a carne na mistura de farinha e caril.
- Descasque as cenouras e corte em rodelas.
- Leve a margarina a aquecer num tacho grande, junte a cebola picada e quando começar a alourar adicione os pedaços de carne e salteie mexendo sempre. Depois, reduza o lume, adicione ainda a massa de pimentão e as rodelas de cenoura e misture bem.
- Entretanto, deve agora adicionar ao borrego, as beringelas.
- Quando for oportuno, junte o feijão e o caldo da cozedura necessário para cobrir todos os ingredientes.
- Reserve o restante caldo para ir adicionando ao cozinhado se for necessário.
- Tape o tacho e deixe cozinhar suavemente, mexendo de vez em quando, até que o feijão e a carne estejam tenros.
- Na altura de servir salpique com folhas frescas de tomilho.
