O Bacalhau é um alimento com muita tradição na culinária portugesa. O Bacalhau é um alimento de fácil digestão e é bastante rico em proteínas de alto valor biológico.
Deixamos aqui esta sugestão de Caldo com Sabor Rico de Bacalhau, para que possa apreciar esta deliciosa receita!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 60 mililitros de água quente
- uma boa pitada de açafrão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho fatiados
- 2 alhos franceses, cortado ás rodelas finas
- 2 cenouras, cortadas ás rodelas finas
- 1,5 litro de caldo de peixe
- 1 chávena de sumo de laranja natural
- 800 gramas de tomate aos pedaços
- 500 gramas a 600 gramas de lombos de bacalhau
- ½ molho de salsa picada
- raspa de laranja, para servir
- azeite virgem extra para servir
Preparação da receita de Caldo com Sabor Rico de Bacalhau
- Coloque a água quente com o açafrão numa tigela pequena e deixe ficar por 15 minutos, ou até a água ficar bem colorida. Reserve.
- De seguida, aqueça o azeite numa panela grande em lume médio baixo.
- Depois, adicione o alho, o alho francês e as cenouras. Entretanto, baixe o lume e cozinhe, mexendo com frequência, até os legumes amolecerem e começarem a ficar caramelizados. Junte ainda, o tomate e cozinhe por mais 10 minutos.
- É o momento de adicionar o caldo de peixe, o sumo de laranja e a mistura de açafrão reservada. Aumente agora o lume e deixe que levante fervura.
- Estando o caldo fervente, junte os lombos de bacalhau, e volte a baixar o lume, para que possa cozinhar por 15 minutos, até começar a desfiar, deitando fora qualquer pedaço de pele do bacalhau.
- Parta aos pedaços, com a ajuda de um garfo e envolva as lascas delicadamente na sopa. Prove e se necessário ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Sirva este caldo, polvilhado com salsa, raspa de laranja e um bom fio de azeite.
