Nesta época alta de caracóis, experimente desfrutar deste petisco de uma forma diferente e divertida.
Sabia que, a água é o principal constituinte do caracol? É, ainda, um alimento rico em proteínas e pobre em gorduras. Contém sais minerais, como magnésio, ferro, zinco e cobre que garantem a saúde do organismo. Com baixo valor calórico, mesmo cozinhado.
Ingredientes necessários à confeção da Massa
- 500 gramas de farinha
- 10 gramas de fermento de padeiro
- 150 gramas de farinha de folhados por quilo de massa (á venda nos hiper mercados)
- Gemas batidas com um pouco de água
- 25 gramas de açúcar
- 2 ovos
- 1 decilitro de leite
- sal fino
- 75 gramas de manteiga
- 1 decilitro de água
Ingredientes necessários para o Recheio
- 25 gramas de feijão preservado (à venda nos hipermercados)
- 5 gramas de cominhos em pó
- 5 gramas de alho seco em flocos
- 250 gramas de miolo de caracol
- 5 centilitros de azeite
- sal fumado
Preparação da receita de Caracoleta Folhada com Caracóis
Comece esta receita por juntar a farinha com o açúcar e misture bem. Aos pouquinhos acrescente a água e os ovos, e envolva bem.
Numa tigela dissolva o fermento no leite e tempere com uma pitada de sal. Depois de bem envolvido, misture a massa até que fique homogênea.
Reserve a massa deixando-a levedar pelo menos cerca de 20 minutos.
Decorrido o tempo, com a ajuda do rolo de cozinha, estique bem a massa. Corte um pouco de margarina e um pouco de manteiga, coloque sobre a massa, feche-a, amassando-a para que se envolva, e de seguida, coloque no frio para que possa endurecer e ser mais fácil de cortar.
Quando a massa estiver durinha, estenda a massa, sob uma superfície limpa, e deixe com uma espessura de aproximadamente 8 milímetros.
Entretanto, aqueça o forno a uma temperatura de 190ºC.
Pique bem, o miolo de caracol e feijão preservado.
Numa tigela, junte e envolva muito bem todos os ingredientes pertencentes ao recheio.
Quando estiver envolvido, espalhe o recheio, sobre a massa estendida e enrole.
Se eventualmente ao terminar de enrolar, a massa estiver mole, leve novamente ao frio, para que endureça um pouco mais.
Assim que a massa estiver mais dura, corte-a com, pelo menos, 1,5 centímetros de espessura.
Reserve por mais um pouco, para levedar.
Com ajuda de um pincel, dê uma camada da mistura de ovos com água, pincelando a massa.
Para finalizar, leve ao forno a cozer, cerca de 10 minutos.
Findo esse tempo, retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha, de forma a que não apanhe humidade, ou seja, que a massa fique estaladiça.
Por graça, pode espetar em palito nas caracoletas folhadas e fixar cascas de caracol.
Pode ser acompanhado com pão e ou cerveja.
