O Chutney de Limão é muito utilizado para acompanhamento de carnes frias e enchidos. Este condimento tem origem indiana.
Prepare este condimento com antecedência para que fique bem apurado.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 12 limões maduros
- 150 gramas de sal
- 2 decilitros de vinagre de vinho branco
- 50 gramas de açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 6 cravos da índia
- 1 colher de café de gengibre fresco ralado
- 2 malaguetas
- 1 chávena de passas da Málaga
Preparação da receita de Chutney de Limão
- Esta receita demora dois dias e mais seis horas, a concretizar a sua realização.
- Comece por lavar, muito bem os limões e corte cada um, em quatro pedaços.
- De seguida, tire todos os caroços e disponha sobre um pirex fundo, alternando com camadas de sal.
- Vai agora deixar macerar durante 2 dias, em local abrigado.
- Em momento mais oportuno, escolha os frascos de compota, onde vai querer colocar o chutney.
- Lave muito bem os frascos, depois leve a escaldar, tomando os devidos cuidados.
- Ao escaldar, deite os frascos sobre um escorredor, para que escorra e seque naturalmente.
- Findo os dois dias, lave os limões e deixe-os de molho numa tigela grande, em água fria durante 6 horas, mudando de água três vezes.
- Entretanto, leve ao lume um tachinho com o vinagre, o açúcar, o pau de canela, os cravos da índia e o gengibre. Envolva todos os ingredientes, mexendo.
- Deixe ferver, durante uns 10 minutos e decorrido esse tempo, adicione os limões cortados em fatias, as malaguetas e as passas.
- Cozinhe em lume brando até que o preparado, adquira a consistência de compota.
- Já com a consistência pretendida, faça a divisão ainda quente pelos frascos de compota.
- Feche hermeticamente.
- Reserve e aguarde 15 dias antes de servir.
