Coelho Caçado em Bolacha Tosta

Uma forma de servir coelho, em estilo diferente, e muito saboroso. A receita de Coelho Caçado em Bolacha Tosta merece o tempo que lhe dedica na sua preparação!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

• 1 tomate com rama
• 450 gramas de coelho com osso
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1, ½ colher de sopa de azeite virgem extra
• tomilho fresco
• segurelha
• 1 pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 1 colher das de chá de vinagre
• 150 gramas de  grão-de-bico cozido
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• salada a gosto

Preparação da receita de Coelho Caçado em Bolacha Tosta

• Ligue e aqueça o forno a uma temperatura de 160ºC.
• Corte o coelho em pedaços, mais ou menos uniformes, e tempere com um pouco de sal, metade do alho cortado em rodelas, a folha de louro e o vinho branco e reserve na marinada.
• Passe o grão por água, escorra e reduza a puré com a ajuda da varinha mágica.
• Adicione as folhas de segurelha, um ovo e o restante sal e envolva tudo.
• Forme pequenas bolachas fininhas tipo tosta, com esta pasta, e depois coloque num tabuleiro antiaderente e leve ao forno a cozer, durante cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, retire e reserve.
• Leve ao lume, uma frigideira com metade do azeite e, quando estiver quente, adicione metade da cebola, o alho picado e o coelho com a respectiva marinada. Deixe estufar, até ficar bem cozinhado.
• Retire o coelho, reservando o caldo onde o cozinhou, e desfie bem, retirando os ossos, e reserve.
• Corte a restante cebola, cortada em juliana e deixe corar no resto do azeite. De seguida, junte o pimento cortado em tiras muito finas e o tomate laminado e deixe saltear.
• Adicione, então, o coelho desfiado e algumas folhas de tomilho. Envolva tudo muito bem, rectifique os temperos e refresque com o vinagre.
• Disponha as alfaces que escolheu, no centro de cada um dos pratos e a bolacha tosta sobre as mesmas. No centro de cada bolacha tosta coloque uma porção de coelho.
• Decore com um gomo de tomate e uma haste de tomilho fresco.
• No final, salpique o prato com o molho resultante do refogado.