A carne de coelho é de fácil digestão, e muito apreciada pelo seu sabor. Esta apresenta um baixo teor de calorias e é muito rica em proteínas e ácidos gordos Omega 3. Por norma esta é uma carne tenra e muito suculenta.
Como sugestão, deixamos aqui a receita de Coelho com Molho de Soja.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 1 coelho
- 2 cebolas
- 1 malagueta de piripiri
- 1 estrela de anis
- 5 cardamomos
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento laranja
- 1 pimento vermelho
- coentros frescos
- 50 gramas de margarina
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sobremesa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 decilitros de vinho tinto
- sal
Preparação da receita de Coelho com Molho de Soja
- Para uma tigela grande faça mistura de mel com a mostarda, e o molho de soja.
- Depois, corte o coelho em pedaços, deite na tigela, junte a malagueta de piripiri, limpa de sementes e cortada aos pedacinhos, a estrela de anis e os cardamomos desfeitos com uma faca.
- Faça o tempero com o sal, misture tudo muito bem, cubra com uma película aderente e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
- No dia da confecção, descasque as cebolas e pique finamente na picadora.
- Num tacho, leve a derreter a margarina, junte as cebolas picadas e quando começarem a alourar adicione depois os pedaços de coelho e frite de todos os lados até ganharem cor alourada.
- De seguida, deite o vinho tinto na tigela onde marinou o coelho, mexa bem e deite no tacho. Deixe levantar fervura, e logo de seguida, reduza o lume e tape o tacho.
- Deixe cozinhar sobre o lume brando durante cerca de 50 minutos, mexendo de vez quando.
- Entretanto, lave os pimentos, corte ao meio, limpe de sementes e películas brancas e depois corte às tiras. Introduza então os pimentos no tacho, deixe ferver durante mais 10 a 15 minutos.
- Verifique se a carne está tenra, rectifique os temperos se for necessário e salpique generosamente com folhas frescas de coentros.
