Escalopes de Avestruz

A carne de Avestruz apresenta um baixo nível de colestrol e de gorduras. Esta é uma carne rica em ferro e de muito fácil digestão. A carne de Avestruz pode ser cozinhada de diversas formas, seja grelhada, cozida ou assada. Deixamos aqui a sugestão de Escalopes de Avestruz, que são muito saborosos!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

• 2 bifes de avestruz
• 1 cebola pequena
• 50 gramas de manteiga
• 0.5 decilitros de óleo

Ingredientes necessários à confeção do Puré

• 250 gramas de batatas
• 4 decilitros de nata
• 50 gramas de salsa
• 100 gramas de queijo emental ralado

Ingredientes necessários à confeção do Molho

• manteiga
• óleo
• 1 caldo de carne a gosto
• 0.5 decilitro de vinho tinto

Preparação da receita de Escalopes de Avestruz

• Comece por aquecer uma frigideira antiaderente e derreta o óleo e a manteiga.
• Depois, pique na picadora, a chalota e deite na frigideira para que aloure na gordura e no final, reserve.
• Num tacho, leve a cozer as batatas em água. Quando estiverem cozidas, reduza as batatas em puré, como costuma fazer habitualmente.
• Num outro tachinho, deite 2 decilitros de natas e leve a aquecer, em lume brando.
• De seguida, deite essa nata quentinha no puré, e mexa bem, para que se envolva no puré.
• Junte de seguida, a salsa picada, a noz moscada e mais 2 decilitros de natas. Volte a mexer novamente, e adicione então o queijo ralado.
• Aqueça numa outra frigideira, o óleo e a manteiga e faça fritar os bifes. Estando fritos, coloque os bifes na frigideira onde ficou a cebola. A gordura que ficou da fritura, deite fora, mas ao que ficou no fundo, adicione o vinho tinto e o caldo de carne. Dissolva mexendo muito bem. Deite este molho, em cima dos bifes, com a cebola, mesmo na frigideira onde estão.
• Acompanhe os bifes, com o puré.