Em pleno século XVIII, um nobre francês escreveu com ironia: “Inglaterra tem 3 molhos e 360 regiões, a França tem 3 regiões e 360 molhos”! Ora o molho Holandês é, na realidade, mais um tradicional molho de França que no decurso da 1ª guerra mundial e em virtudes dos constrangimentos consequentes passou a ser produzido com manteiga importada da Holanda e daí o nome que lhe ficou associado.
A receita de Espargos com Molho Holandês fica uma delicia, e é uma forma diferente de introduzir os espargos na sua alimentação. O espargo é um alimento que ajuda bastante na digestão, e é uma excelente fonte de potássio.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 24 espargos brancos de conserva
4 gemas
150 gramas de manteiga sem sal
1dl de vinagre
1 limão
1 raminho de funcho
Pimenta em grão, sal, pimenta branca e água q.b.
Preparação da receita de Espargos com molho Holandês
- Iniciamos esta receita por levar a ferver o vinagre com uma colher de sopa de água e uma pitada de pimenta em grão e sal.
À parte, batemos as gemas numa tigela e vamos adicioná-las ao preparado anterior. Levamos ao lume, em banho-maria, até engrossar. Acrescentamos sumo de meio limão, um pouco do funcho picado e a manteiga.
Por fim, colocamos os espargos num prato e regamos com o molho. Decoramos com o funcho restante e está pronto a servir.
Bom apetite! - Receita calculada para 4 porções e com um tempo estimado de preparação de cerca de 20 minutos.
