Se gosta de Escalopes, experimente esta receita de Espinafres Enrolados em Escalopes de Vitela! Ficam muito saborosos, e é uma maneira diferente de cozinhar esta carne.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 8 escalopes de vitela
- 8 fatias de presunto
- 8 fatias de queijo da ilha de S. Jorge
- 8 colheres de sopa de espinafres
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 cenouras
- 1 alho francês
- 1 cebola média
- 1 raminho de aipo
- 1 raminho de alecrim
- ½ litro de vinho tinto
- 1colher de chá de farinha maizena
- sal
- pimenta de moinho, de preferência
Preparação da receita de Espinafres Enrolados em Escalopes de Vitela
- Reúna todos os ingredientes de que vai necessitar, conforme consta na lista, dos ingredientes.
- Estenda uma película aderente e envolva os escalopes de vitela na película.
- Depois, bata os escalopes, para obter uma maior superfície de preparação.Tempere então, com sal e pimenta de moinho, a gosto.
- Coza os espinafres, em pouca água. Estando cozidos, retire da água e escorra, num passador.
- Cubra os escalopes com o presunto, e em seguida, com os espinafres cozidos e espremidos, três rodelas de alho, e duas fatias de queijo das ilhas. De seguida, enrole, prenda com dois palitos e polvilhe com farinha de trigo.
- Aqueça num tacho, a manteiga com o azeite, e leve o rolo a alourar.
- Regue com o vinho tinto, depois, junte o cubo de caldo de carne e 1 decilitro de água. Acrescente a cenoura, o aipo, o alho francês cortado aos cubos pequenos e deixe levantar fervura. Nesse momento, tape o tacho, baixe o lume e deixe apurar durante cerca de uma hora.
- Se achar necessário, de vez em quando agite o tacho, para que não se pegue.
- Findo esse tempo, retire com cuidado os escalopes, e deite 1 colher de chá de farinha maizena, para engrossar o molho.
- Sirva com massa a gosto.
