As carnes brancas são sempre bem-vindas na nossa alimentação. A Galinha chique é uma forma diferente e saborosa de fazer a galinha.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 1 galinha com ovinhos e miúdos
- 2 cebolas
- 1 alho francês
- 2 litros de água
- 1 colher das de sopa de sal
- 1 abóbora
- 150 gramas de massinha miúda a gosto, pontinha, estrelinhas, ou outra
- 1 limão
- folhas de hortelã
Preparação da receita de Galinha Chique
- Limpe a galinha de qualquer vestígio de penas ou canículas, passe por água e coloque-a numa panela. Retire todas as gorduras e junte os miúdos.
- Descasque a cebola e arranje o alho francês, cortado em troços e bem lavado. Junte estes ingredientes à panela. Junte a água, tempere com cerca de uma colher de sopa de sal e leve ao lume. Deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 1 hora ou até a galinha estar tenra.
- Entretanto, faça um corte em estilo tampa à abóbora, limpe todas as sementes e escave cuidadosamente a polpa sem danificar a casca. Salpique com uma pitada de sal o interior da casca de abóbora e ponha a escorrer virada para baixo.
- Escorra a galinha e coe o caldo da cozedura para outra panela. Leve de novo ao lume com cerca de 400 gramas da polpa de abóbora, cortada em cubinhos pequenos. Ao levantar fervura junte a massa, mexa, rectifique os temperos, e deixe ferver até a massinha estar bem cozinhada.
- Entretanto, corte os miúdos de galinha em pedacinhos pequenos e retire os ovinhos da galinha. Limpe a galinha de peles e ossos, e desfie muito bem a carne. Reserve metade para qualquer outra finalidade e deite a restante galinha desfiada, os miúdos e os ovinhos na casca de abóbora.
- Regue com um pouco de sumo de limão, por cima deite o caldo com as massinhas e os pedacinhos de abóbora, mexa e salpique com folhinhas de hortelã.
