Lombo de Pescada com Maionese Especial

O peixe é um alimento que deverá fazer parte de um correcto regime alimentar. A receita de Lombo de Pescada com Maionese Especial, é muito saborosa e a Maionese confere-lhe um sabor muito próprio.

Ingredientes necessários para o Peixe

• 8 tranches de pescada
  1 folha de louro
  1 dente de alho

Ingredientes necessários para a Maionese

• 1 ovo inteiro
  100 ml azeite
  100 ml óleo
  1 colher de sopa de vinagre
  1 Dente de alho
  4 gotas de molho picante
  Sal
  óregãos se assim optar
  uma colher de chá de maizena, se assim optar

  Preparação da receita de Lombo de Pescada com Maionese Especial

• Num tacho, coza as tranches de pescada em água a ferver com a folha de louro, o dente de alho e o sal, durante cerca de 10 minutos.
• Se optar acompanhar o peixe, com batata cozida, descasque as batatas, ou se for batatinhas novas, fica bem com casca. Nesse caso, lave muito bem. Ponha, num outro tacho ao lume com água e sal e deixe cozer.
• Noutro tacho, ponha 4 ovos a cozer.
• Entretanto, certamente o peixe já deverá estar cozido. Escorra os lombos e reserve tapado.
• Quando as batatas estiverem cozidas escorra a água, e reserve.
• Da mesma forma, quando estiverem cozidos, descasque os ovos e reserve.
• Para preparar a maionese, é importante que esteja unicamente dedicada a este processo, para que consiga bom resultado. Num copo alto, em que a varinha possa tocar no fundo, deite o óleo, depois o azeite e a colher de maizena. Deite o dente de alho, a colher de sopa de vinagre, de seguida o ovo e finalmente a pitadinha de sal. Se quiser, poderá deitar ainda uma pitadinha de óregãos. Agora aqui, dedique toda a sua atenção. Tenha junto ao copo, o molho picante. Com a varinha mágica dentro do copo e pousada no fundo firme, sem nunca levantar, bata. Todos os ingredientes vão-se envolvendo e lentamente a maionese forma-se. Nunca pare nem levante a varinha. Quando estiver quase toda cremosa, então muito lentamente e cuidadosamente, continuando a bater, vá levantando até chegar ao topo. Depois, pode então juntar o picante, e continue a bater, para que o picante fique bem envolvido. Retire a varinha.
• Disponha numa travessa, ou prato, as batatas cozidas com ovo cozido, os lombos de pescada e sirva com esta maionese picante.
• Acompanhe com cenoura ralada.