A receita de Lombos de Peixe com Legumes no Forno é uma boa forma de introduzir alimentos saudáveis na sua alimentação.
Os legumes fazem parte de uma alimentação saudável. Criar o hábito de ter legumes incluídos na refeição será sempre uma vantagem a ter em conta.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 300 gramas de salmão fresco já sem pele nem espinhas
- 300 gramas de atum fresco já sem pele nem espinhas
- 300 gramas de bacalhau fresco já sem pele nem espinhas
- 1 cebola
- ½ alho francês
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 beringela
- 1 curgete
- 150 gramas de cogumelos
- 1 endívia
- 8 tomates cereja
- 1 cubo de caldo de peixe
- 2 decilitros de água
- 0,5 decilitro de vinho branco seco
- 80 gramas de margarina
- 3 a 4 fios de açafrão
- sal
- pimenta de moinho
- óregãos
- 2 decilitros de natas
Preparação da receita de Lombos de Peixe com Legumes no Forno
- Primeiro ligue o forno à temperatura de 180°C e deixe a aquecer.
- Dissolva o cubo de caldo de peixe em água quente e coloque num recipiente fundo que possa ir ao lume e ao forno.
- Depois deve juntar o vinho branco, metade da margarina derretida, a cebola descascada e cortada em pedaços, o alho francês em bocados, o talo de aipo e a cenoura descascada e em palitos.
- Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
- Entretanto, corte os lombos dos peixes em palitos grossos. Logo depois, coloque sobre o recipiente com o caldo e cubra com papel vegetal, untado com a margarina.
- De seguida, leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, lave muito bem e corte a beringela e a curgete em fatias finas.
- Lave também, enxugue e pique os cogumelos.
- Separe e lave as folhas da endívia e lave por ultimo, os tomates cereja.
- Disponibilize um pirex e disponha aí todos os legumes.
- Tempere, salpicando com sal e pimenta acabada de moer e perfume com óregãos.
- Amoleça a restante margarina e faça regar os legumes. Depois, leve ao forno durante uns 20 minutos.
- Disponha as tiras de peixe nos pratos individuais.
- Junte agora, ao caldo do peixe, as natas e os fios de açafrão.
- Envolva tudo e leve a ferver sobre lume brando até reduzir um pouco.
- Faça coar por um passador de rede fina e deite sobre o peixe.
- Sirva com os legumes, enformados com a ajuda de um aro metálico.
