A Lulas recheadas são um prato gastronómico muito apreciado, tanto pelo sabor como pela rapidez com que se faz. Esta receita tem as quantidades suficientes para 4 pessoas, se necessário fazer para mais ou menos pessoas, é só fazer o proporcional.

Para fazer a receita necessitamos de 1,2 kg de Lulas.

Ingredientes para o recheio das Lulas Recheadas com Chouriço à Estremenha:

• Gotas de sumo de limão
• 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
• 150 gramas de chouriço
• 1 cebola picada
• 50 gramas de margarina
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 1 pão pequeno demolhado em leite
• salsa picada, sal e pimenta q.b

Ingredientes para o refogado das Lulas Recheadas com Chouriço à Estremenha:

• tomate em polpa ou pelado a gosto
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 0,5 dl de azeite
• 1 dente de alho
• 1 cebola média
• 1 dl de vinho branco

Preparação da receita de Lulas Recheadas com Chouriço à Estremenha:

Para começar, é necessário limpar bem a lulas, separando as cabeças das lulas e deixando os sacos inteiros.

Lavar e limpar bem as cabeças e os tentáculos para depois juntar com o chouriço e picar tudo muito bem.

Num tacho, juntar a margarina, o alho, a cebola e o louro  lume a alourar, depois juntar o picado e deixe perder um pouco de humidade.

Depois vamos juntar o pão demolhado em leite, espalhar a farinha por cima, e deixar cozer em lume baixo durante mais ou menos 3 minutos, não esquecer de mexer muito bem.

Vamos temperar com o sal, a pimenta, as gotas de limão e a salsa picada, depois tiramos do lume e deixamos arrefecer.

E assim terminamos o recheio das Lulas.

Agora vamos preparar os “sacos” das lulas, escaldando os sacos para ficaram mais duros e mantendo os sacos abertos com a ajuda de uma colher vamos introduzir um recheio em cada um dos sacos das lulas, devem de ficar mal cheios, sensivelmente um terço para não rebentarem, não esquecer de fechar as lulas com um palito.

De seguida vamos fazer o refogado, juntando azeite, alho, cebola, louro e a salsa até alourar.

Juntar ao refogado depois de ele alourar, o vinho branco, o tomate e as lulas recheadas.

Juntar agua até cobrir  e deixe ao lume para estufar.

Depois de estufadas, retirar do tacho, retirar os palitos do saco das lulas e passar para o prato de servir.

Triture o molho para se necessário engrossar que deve de ficar com cor atomatada e figuradamente espesso .

Deitar o molho sobre as lulas recheadas.

Pode acompanhar as lulas recheadas com puré de batata, ou batatas cozidas, ou algo a seu gosto.