A receita de Mista de Legumes Embrulhados é muito prática de fazer e muito saborosa! Se procura uma receita saudável esta será, sem dúvida, uma excelente escolha!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- Metade de uma embalagem de massa
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 cabeça de brócolos, cortada em pedaços
- 1 mão cheia de agrião
- 2 colheres de sopa de pesto preparado
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de rebentos de soja
- 1 mão cheia de tomate cereja, cortados ao meio
- 2 pedaços de pimento vermelho em conserva
- azeitonas preta, sem caroço
- ½ de um queijo feta, cortado em pedaços
- raspa de 1 limão
Ingredientes necessários para a confeção do Pesto de Iogrte
- 1 embalagem de iogurte grego
- 3 colheres de sopa de pesto
- parmesão ralado a gosto
Preparação da receita de Mista de Legumes Embrulhados
- Leve a massa a cozinhar num tacho grande, com água a ferver e temperada com sal e os alhos esmagados. Cerca de 5 minutos antes da massa ficar pronta, junte os brócolos.
- Enquanto a massa está a cozer faça o pesto de iogurte. Numa tigela pequena, misture o iogurte com o pesto, experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar acrescente um pouco de parmesão ralado. Leve ao frigorífico.
- Quando a massa e os brócolos estiverem cozinhados, escorra bem e deite numa tigela grande onde vai servir. Depois, junte o agrião, o calor vai ajudar a cozinhá-los ligeiramente.
- Junte, então, os restantes legumes, azeitonas, feta e raspa de limão.
- Escorra e passe por água, os rebentos de soja e misture, envolvendo tudo muito bem.
- Junte o pesto simples e incorpore bem.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.
- Quando for servir regue com o pesto de iogurte e mais parmesão, se assim desejar.
