Pimento com Especialidade é uma receita diferente e muito original! Para os apreciadores de couzcouz e de pimentos, esta é certamente uma refeição que irão adorar.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 4 pimentos vermelhos
- 1 beringela
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 120 gramas de cuscuz
- 1tomate
- 1 cebola
- coentros
- 2 dentes de alho
- 0,2 decilitros de água
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
Preparação da receita de Pimento com Especialidade
- Corte todos os legumes, em pequenos cubos, menos os pimentos.
- Leve ao lume uma frigideira, de preferência, antiaderente e adicione uma colher de sopa de azeite, a cebola e os alhos previamente picados, deixando refogar até que fiquem translúcidos. Depois, junte os coentros picados e a cenoura em cubos e salteie.
- Em seguida, adicione o tomate, a beringela e a curgete, tempere com meia colher de sopa de sal, mexa e deixe saltear durante uns cinco minutos. Retire do lume e reserve.
- Coloque, uma panela com 0,2 decilitros de água ao lume forte, e tempere com o restante sal, e ainda meia colher de sopa de azeite. Quando estiver a ferver, desligue o lume, adicione os cuscuz e deixe repousar tapado durante cinco minutos. Mexa com um garfo para soltar os cuscuz e junte-os aos legumes salteados, envolvendo tudo muito bem.
- Entretanto, corte a parte superior dos pimentos, retire as sementes, mas aproveite a parte superior, para servir como “tampas”.
- Em seguida, recheie os pimentos, com a mistura de cuscuz.
- Coloque os pimentos num tabuleiro e leve ao forno a uma temperatura de 180ºC durante cerca de 15 minutos.
- Retire e regue com uma mistura do restante azeite e de vinagre balsâmico.
