São muitas as receitas de arroz doce de Norte a Sul de Portugal, do mais cremoso ou mais sequinho. A receita que se segue é da zona das Beiras e tem a particularidade de não incluir ovos. Resulta assim num arroz mais branco do que o habitual, pois não inclui gemas, mas não é menos saboroso.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 150 gramas de arroz carolino
- 200 gramas de açúcar
- 3 l de leite
- 2 dl de água
- 1 limão (casca)
- Canela em pó q.b.
Preparação da receita de Arroz Doce
Iniciamos esta receita por levar ao lume dois recipientes. Num fervemos o leite com a casca do limão. Noutro levamos ao lume a água até ferver, nessa altura juntamos o arroz, lavado e escorrido.
Deixamos o arroz cozer cerca de 5 minutos em lume brando e começamos lentamente a adicionar o leite quente, mexendo sempre.
Esta operação leva cerca de uma hora. Quanto já tivermos pouco leite juntamos o açúcar e deixamos ferver um pouco mais.
Deitamos o preparado em pratos ou travessas e polvilhamos com canela.
Bom apetite!
