O Bolo Rico é receita enriquecida com frutas cristalizadas e frutos secos. Uma sugestão alternativa ao tradicional bolo rei na sua mesa.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 25 gramas de fermento de padeiro
- 1,5 dl de leite
- 360 gramas de farinha
- 1 ovos
- 2 gemas
- 50 gramas de açúcar
- 40 gramas de manteiga
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de geleia de marmelo
- 1 colheres de sopa de rum
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 chávena de chá de frutos cristalizados
- 1/2chávena de chá de frutos secos variados
- Sal e manteiga q.b.
Preparação da receita de Bolo Rico
Iniciamos esta receita por dissolver 25g de fermento de padeiro em 0,75dl de leite. Juntamos 60g de farinha, 1 ovos, 2 gemas e amassamos bem. Deixamos levedar até aparecerem bolhas à superfície. Nessa altura, adicionamos 50g de açúcar, 40g de manteiga, 0,75dl de leite, raspa de meio limão, uma pitada de sal, uma colher de sopa de rum e, pouco a pouco, 300g de farinha. Amassamos bem e deixamos levedar até obter o dobro do volume inicial.
Entretanto untamos uma forma retangular com manteiga e juntamos à massa o cálice de vinho do Porto, os frutos secos e os frutos cristalizados, reservamos alguns para a decoração. Vertemos a massa na forma e deixamos repousar mais 20 minutos. Decoramos a superfície do bolo com as restantes frutas cristalizadas. De seguida levamos ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 40 minutos.
Desenformamos o bolo quando morno e barramos com a geleia.
Bom apetite!
