Doce regional de Aveiro, esta torta rica em ovos é uma verdadeira delícia digna da mesa de um rei.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 10 ovos
- 13 gemas
- 600 gramas de açúcar
- 150 gramas de farinha
- 2dl de água
- 1 colher de chá de farinha maisena
- Cerejas cristalizadas para decorar
- 1 folha de papel vegetal
- Manteiga e farinha q.b.
Preparação da receita de Torta de Aveiro
Iniciamos esta receita por bater 7 dos ovos, com 7 das gemas e 300g de açúcar, até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Adicionamos a farinha e deitamos num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Levamos a cozer no forno, pré-aquecido a 180°C. Retiramos antes de secar completamente, deixamos arrefecer e viramos sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
Entretanto preparamos o creme de ovos moles. Num tacho levamos ao lume o restante açúcar com a água, deixamos ferver 3 minutos e retiramos. Misturamos os restantes ovos e as gemas com a maisena e adicionamos lentamente à calda de açúcar, mexendo sempre. Levamos novamente ao lume, não parando de mexer, para ferver por 1 minuto. Deixamos arrefecer e antes de utilizar batemos muito bem.
Utilizamos 1/3 do creme de ovos para cobrir a base antes de enrolar. O restante creme utilizamos para barrar a torta depois de enrolada e para a decorar juntamente com as cerejas cristalizadas.
Bom apetite!
