A receita de Carré de Carne de porco é uma saborosa receita que junta a carne de porco com espargos verdes.

Ingredientes necessários:

• 4 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1,2 kg de carré de porco
• 50 ml de azeite
• 600 g de batatinhas
• óleo para fritar
• 1 molho de espargos verdes
• sal q.b.
• 1 ovo
• miolo de amêndoa picado q.b.

Preparação da Receita de Carré de Porco

Limpe bem a carne das extremidades dos ossos e envolva os ossos com um pouco de papel de alumio. De seguida, descasque os alhos e pique-os temperando com uma pitada de sal a seu gosto. Barre a carne com a mistura e reserve-a. Seguidamente ligue o forno a uma temperatura de 180º C. Descasque a cebola e a cenoura e corte-as em forma de meias-luas ou às rodelas. Coloque no fundo de um tabuleiro e por cima coloque a carne. Regue com o azeite e leve a meio forno, durante cerca de 35 a 40 minutos. Regue casualmente com o próprio molho.

Em seguida lave as batatas com casca.  Arranje os espargos e coza-os em agua a ferver temperando-os com sal a seu gosto. Quando já estiverem bem cozidos, escorra-os e pele as batatas e reserve os espargos. Em seguida passe as batatinhas por ovo e pelo miolo de amêndoa. Aqueça o óleo e frite-as. Escorra-as sobre papel absorvente. Sirva o carré com o molho, juntamente com as batatas e os espargos.

Curiosidades: A carne suína é uma fonte de proteínas, contém várias vitaminas e minerais como ferro, potássio, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B.

Segundo informações do Serviço de Informação de Nutrição Humana, de 1983 a 1991, a carne suína reduziu em 33% de gordura total, em 14% de calorias e em 10% de colesterol. Estas mudanças devem-se aos avanços da genética, através do cruzamento e selecção de animais.

Além disso, a carne suína possui mais gordura insaturada, do que gordura saturada, o que a torna mais saudável. A quantidade de colesterol presente é aproximada ao das aves e carne vermelha.