O Seitan é conhecido por “carne de Gluten”, substituto da carne, e faz parte da cozinha vegetariana.
Para confecionar o Seitan necessita dos seguintes ingredientes:
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- 1 colher de sobremesa de gengibre
- 1 cebola
- 300 gramas de seitan
- 1 iogurte natural
- 50 ml de óleo
- 1 colher de chá de cominhos de sementes
- 2 estrelas de anis
- 1 colher de chá de cravinho
- 1 pau de canela
- 50 ml de oleo
- 300 gramas de arroz basmati
- 6 dl de água fervente
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Preparação do Seitan
Comece por picar os dentes de alho, juntamente com o gengibre e os coentros. Em seguida corte a cebola em forma de meias-luas e envolva tudo no iogurte e reserve no frigorífico. Corte o seitan em forma de cubos e frite-os em óleo bem quente já pré-aquecido.
Seguidamente misture os cominhos com o anis, a canela e o cravinho e tempere a seu gosto com sal e pimenta. Em seguida, adicione o preparado de iogurte, envolvendo muito bem e levando a leme brando deixando cozinhar cerca de mais ou menos 10 minutos.
De seguida proceda ao aquecimento do óleo juntando-lhe o arroz e deixando fritar um pouco, junte depois a agua a ferver e tempere com sal a seu gosto e deixe cozer durante cerca de mais ou menos 12 minutos. Solte bem o arroz e sirva-o com o seitan.
Curiosidade: O seitan ou glutem, como também é conhecido, é um excelente substituto da carne e surge a partir da farinha de trigo. É extremamente rico em minerais e fibras.
Para proceder à confeçao do seitan, compre massa de pão na padaria (equivalente a 250g de seitan, utiliza-se 1 kg de massa de pão).
Coloque-a num passador de rede debaixo de agua corrente para eliminar os hidratos de carbono e consequentes gorduras que estão contidos na massa. de seguida cozinhe a que restou com molho de soja ou tamari, ate ganhar uma consistência dura e fibrosa do seitan. corte-o em fatias e utilize-as na confeção da mais variadas receitas que pretender.
