As Castanhas Doces são um doce tradicional da zona de Viseu é muito apreciado na mesa de Natal mas consumido durante todo o ano.
É comum encontrá-lo em feiras de gastronomia e nas pastelarias da zona de Viseu.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 250 gramas de açúcar
- 15 gemas de ovos
- 1 palito grosso
- Caixinhas de papel frisado
- 200 gramas de amêndoa (opcional)
- Cerejas cristalizadas, amêndoas fritas e água q.b.
Preparação da Receita de Castanhas Doces
Iniciamos esta receita por levar o açúcar ao lume com um pouco de água até atingir o ponto pérola. Retirado do lume, deixamos arrefecer e adicionamos 14 gemas batidas. Levamos o preparado novamente ao lume para engrossar. Moldamos a massa em bolas ou croquetes, espetamos, uma a uma, num palito grosso, passamos pela gema do ovo que restava e levamos a torrar numa chama.
Retiramos o pauzinho e calcamos com um garfo de modo a ficarem com o aspeto de castanha assada. Servimos dentro de caixinhas de papel frisado.
Em alternativa podemos juntar à massa 200g de amêndoas peladas picadas e no final decorar com uma amêndoa inteira frita ou meia cereja cristalizada.
Bom apetite!
Adoro sao divinais!!!!