Porque nem todos os pratos têm de levar carne ou peixe, aqui fica uma sugestão alternativa, a Paelha de Legumes, com todos os nutrientes para uma refeição equilibrada e saudável.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 350 gramas de arroz
- 100 gramas de feijão verde
- 100 gramas de couve-flor
- 100 gramas de espargos verdes
- 8dl de água
- 50ml de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 2 tomates
- 3 cenouras
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
Preparação da receita de Paelha de legumes
Iniciamos esta receita por cortar o feijão verde, a couve-flor, as cenouras e os espargos em pedacinhos. Reservamos.
De seguida, colocamos a refogar, numa paelha, a cebola e metade dos alhos picados, com um fio de azeite. Deixamos alourar e juntamos o tomate cortado em cubos. Adicionamos o arroz, deixamos cozinhar um pouco, e juntamos os restantes legumes cortados, que tínhamos reservado.
Noutro recipiente, colocamos a ferver a água com o louro, a outra metade dos alhos, o concentrado de tomate, sal e pimenta. Com este preparado vamos regando a paelha, até o arroz cozer.
Bom apetite!
Receita para 4 porções e tempo estimado de preparação 30 minutos.
