Os Cantarelos são cogumelos de cor amarela alaranjada, com forma de funil largo, de pé carnudo e os rebordos do chapéu recortados. Os novos apresentam uma textura húmida e aveludada, à medida que envelhecem tornam-se lisos e enxutos. Ao comprar-se Cantarelos frescos devem-se consumir rapidamente, pois deteoram-se com facilidade. Conserve-os no frigorífico não mais do que dois dias. As Tarteletes de Cantarelos são uma verdadeira delicia.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 800 gramas de cogumelos cantarelos
- 80 gramas de manteiga
- 80 gramas de farinha de trigo
- 8 tarteletes
- 1 litro de leite
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta q.b.
Preparação da receita de Tarteletes de cantarelos
Iniciamos esta receita por refogar em manteiga os cogumelos cortados em laminas. Uma vez cozinhados retiramos e reservamos.
Ao líquido da fritura acrescentamos a farinha e deixamos cozinhar até formar uma pasta. Adicionamos o leite, o molho de soja e temperamos com sal e pimenta. Deixamos em lume brando, por 10 minutos, até engrossar.
Por fim, envolvemos os cogumelos no preparado anterior e com ele recheamos as tarteletes.
Bom apetite!
Receita calculada para 4 porções e com um tempo estimado de preparação de cerca de 20 minutos.
