Receita Folar da Páscoa de Lamego

A receita do Folar da Páscoa de Lamego, é apenas uma das formas de fazer o saboroso Folar da Pascoa.

Ingredientes necessários à confeção desta receita para o Folar

• 50 ml de leite morno
• 40 gr de fermento padeiro
• 100 gr de açúcar
• 600 gr de farinha
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 100 gr de manteiga
• 1 pitada de erva doce
• farinha
• manteiga
• canela em pó
• ovo batido
• amêndoas coloridas
• canela em pó
• fios de ovos

Preparação do Folar da Pascoa de Lamego

Para dar inicio à confeção desta receita, deve começar por primeiro FAZER A MASSA, e desse modo, deve dissolver o fermento no leite morno e de seguida misturar com a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga, a canela e a erva-doce. Agora, amasse até conseguir obter uma massa homogénea. Assim que estiver, coloque-a numa tigela e tape com um pano para que possa levedar, até que dobre de volume.

O próximo passo a fazer é MOLDAR  A MASSA, e para isso deve colocar a massa sobre uma superfície plana polvilhada com farinha. Divida a massa em seis partes iguais e coloque cada uma em forma de bola. Unte uma forma redonda com manteiga. De seguida, espalme uma das bolas e coloque-a no fundo da forma. Deve pincelar esta massa com ovo batido e polvilhá-la com canela em pó.

Entretanto, coloque as restantes bolas sobre a esta massa e pincele cada bola com ovo (deve deixar a levedar durante 30 minutos). Vá ligando o forno a 180ºC e, quando este atingir a temperatura desejada leve o folar ao forno a cozer durante mais ou menos 40 minutos.

Como alternativa e, se desejar, pode cozer 4 ovos, em água temperada com sal e com cascas de cebola, o que tornará os ovos mais escuros. Molde o folar, de seguida, coloque-o sobre  o tabuleiro untado com manteiga e pincele-o com ovo batido. Coloque os ovos cozidos por cima, faça 4 rolinhos com um pedaço da massa e disponha-os sobre os ovos. Deve levar a cozer a meio do forno durante 50 minutos.

Curiosidades:
Em Portugal existem diferentes espécies de folares, pois eles vão variando de região para região. No entanto, o mais comun de todos é aquele que nos faz lembrar um regueifa. No sul de Portugal, os folares são redondos e espessos, tradicionalmente comem-se no Domingo de Páscoa. Em Lisboa os folares têm uma forma ovolada, mas é na região de Trás-os-Montes que o folar leva mais condimentos, incluido carne. Por norma, os folares em Trás-os-montes e Mirandela são feitos em casa no forno onde normalmente se coze o pão, mas é curioso que existem algumas padarias que emprestam apenas o forno para que as pessoas possam cozem o seu folar.