Os Rissóis recheados de Atum são uma receita muito apreciada por todas as idades. Se quiser estar sempre prevenido para uma refeição, pode fazer os Rissóis de Atum, e congelá-los. A nossa sugestão para acompanhamento é uma salada de alface e tomate e arroz de tomate.
Ingredientes necessários para a confeção da Massa
- 2,5 decilitros de água
2 colheres das de sopa de azeite virgem extra
1 pitada de sal
225 gramas de farinha de trigo sem fermento
Os ingredientes para o recheio
- 2 latas de atum
- 2 colheres sopa de cebola picada
- azeite
- salsa
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 250 mililitros de leite
- 4 colheres de sopa de farinha
- 1 pitada de sal
- pimenta
Preparação da receita do Recheio
- Leve ao lume, um tacho e aí, deite um fio de azeite com a cebola. Deixe alourar, cerca de 5 minutos até a cebola amolecer, sem queimar.
- Junte depois o atum escorrido e desfeito e a polpa de tomate. Deixe ganhar gosto mais uns minutos, sempre em lume brando.
- Numa tigela à parte, misture o leite com a farinha, até que esta se dissolva por completo. Junte então, a mistura do leite e, em lume brando, deixe o preparado engrossar.
- Tempere de sal e pimenta a gosto e junte salsa fresca finamente cortada. Retire do lume e deixe arrefecer.
Preparação da receita da Massa
- Deite num tacho ou caçarola, a água, o azeite e o sal. Leve ao lume e deixe levantar fervura.
- Assim que levantar fervura, baixe o lume e junte a farinha. Mexa muito bem, sempre sem parar com a colher de pau.
Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta, de modo a que se descole das paredes do tacho. - Coloque, entretanto, a massana mesa e deixe arrefecer. Quando estiver fria, estenda-a com o rolo. Se esta não pegar à mesa é porque está boa. No entanto, se isso acontecer, unte a superfície onde vai esticar a massa com um pouco de óleo.
- Disponha sobre a massa esticada, uma colher de sopa de recheio, criando vários montinhos, em fila, de seguida corte os rissóis com um copo ou tigela, ou outro utensílio adequado.
- Finalize, fechando bem os rebordos da massa com os dedos.
- Disponibilize um prato com ovo batido e outro com pão ralado. Passe os rissóis por ovo e pão ralado.
- Leve-os ao frigorífico umas horas antes de os fritar.
- Se não forem consumidos no próprio dia, disponha-os sobre uma travessa e tape bem, leve ao congelador na travessa. No dia seguinte, para ocupar menos espaço quando já estiverem congelados, retire-os da travessa e coloque-os em taças ou num saco bem fechado.
