Salmonete com Crosta de Salsa

O consumo de peixe é muito importante para uma alimentação saudável. Com a receita de Salmonete com Crosta de Salsa, conseguirá fazer uma refeição muito saborosa e saudável!

Ingredientes necessários à confeção desta receita

• 1 quilo de salmonete
  sal
  pimenta
  50 gramas de farinha
  75 gramas de manteiga
  vinagre de framboesa

Ingredientes necessários para a Panqueca

• 3,5 decilitros de leite meio gordo
  150 gramas de farinha
  sal
  pimenta
  30 gramas de manteiga
  4 ovos
  aneto desidratadoIngredientes necessários para a Crosta de Salsa
• 80 gramas de pão brioche ralado
  25 gramas de salsa picada
  60 gramas de manteiga sem sal
  40 gramas de queijo ralado
  ½ colher de chá de tomilho fresco picado
  sal
  pimenta

  Preparação da receita de Salmonete com Crosta de Salsa

• Pode iniciar esta receita, preparando em primeiro lugar, a crosta de salsa. Assim, junte todos os ingredientes da crosta, e triture.
• Reserve num saco de plástico transparente, por estrear, para a crosta ficar moldável. Daqui a pouco, iremos mexer na crosta.
• Para confeccionar as panquecas, numa taça grande, vaze todos os ingredientes das panquecas, misture e envolva muito bem, batendo com a batedeira. Deixe a massa descansar, no frio, durante cerca de 1 hora, aproximadamente.
• Agora, voltando à crosta de salsa, pegue no saco que contém o preparado para a crosta e, numa superfície de trabalho, e com a ajuda de um rolo de massa de cozinha, estenda a massa até ficar muito fina. Leve de seguida, ao frio durante cerca de 30 minutos, ou até terminar as panquecas.
• Findo o tempo de descanso da massa das panquecas, leve uma frigideira anti aderente, ao lume e aqueça bem. Pincele a frigideira, com o azeite, e com a ajuda de uma concha, vaze um pouco de massa, para cozer. Depois de cozida de um lado, vire a panqueca de modo a terminar a cozedura do outro lado. Este processo, demora em média 4 minutos.
• Para terminar o processo da crosta de salsa, retire do frio, e corte a crosta com o formato que pretende. Esse formato irá fazer uma cobertura dos lombinhos de salmonetes.
• Arranje o peixe, retirando as espinhas, e corte em lombinhos. De seguida, tempere com o sal e a pimenta.
• Vaze a farinha num prato fundo. Passe os lombinhos de peixe, pela farinha e sacuda, para retirar o excesso.
• Leve uma frigideira anti aderente, de preferência, ao lume brando e derreta a manteiga.
• Salteie aí, os lombos de salmonete, com a pele virada para baixo. Reserve.
• Ligue o forno e aqueça a uma temperatura de 200ºC.
• Prepare, um tabuleiro ou pirex, untando com azeite. Disponha os lombos de salmonete no tabuleiro ou pirex, cubrindo-os com a crosta de salsa. Leve ao forno, durante cerca de 4 minutos.
• Prepare os pratos individuais. Disponha as panquecas, em cada prato e sirva os lombinhos de salmonete, sobre a panqueca. Termine aromatizando com o vinagre de framboesa.