O peixe é um alimento que deve fazer parte de uma alimentação correcta. São diversas as qualidades deste alimento, sendo que sua digestão é muito fácil de fazer.
Está provado que consumir peixe ajuda a melhorar a memória, previne doenças cardiovasculares, e aumenta as reacções anti-inflamatórias do organismo, uma vez que o peixe é rico em Ómega 3.
A receita de Tamboril à Moda Americana, é uma forma diferente de cozinhar este peixe, mas não deixa de ser saborosa! Experimente e comprove!
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 1 + ½ quilo de tamboril
- 100 gramas de manteiga
- 2 decilitros de óleo
- 1 cebola picada
- 500 gramas de tomate maduro
- 2 cálices de conhaque ou aguardente velha
- 2,5 decilitros de caldo de peixe
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- uma pitada de açúcar
- um pouco de estragão fresco
- sal
Preparação da receita de Tamboril à Moda Americana
- É necessário, para esta receita, que o tamboril esteja arranjado e partido em pedaços pequenos.
- Comece por, temperar o peixe e, de seguida, passe por farinha.
- Leve a alourar, os pedaços de tamboril numa frigideira, com óleo e manteiga. Transfira o peixe para um tacho.
- Na frigideira onde alourou o peixe, deite a cebola e deixe que refogue ligeiramente. Junte na frigideira, o tomate pelado, limpo de sementes e cortado em pedacinhos, e o estragão. Rectifique os temperos de sal e junte uma pitada de açúcar.
- Envolva bem os temperos e, depois deite o molho obtido, sobre o peixe.
- Regue com o conhaque e mexa bem. Junte, por último, o vinho.
- Entretanto, prepare o molho branco, derretendo a colher de sopa de manteiga, e depois deite a farinha, deixando alourar e vá regando com o caldo de peixe. Mexa sempre, com a colher de pau, e deixe engrossar. Junte no tacho, o molho branco.
- Deixe cozer o tamboril, neste molho por uns minutos, tapado com tampa. Findo este tempo, distribua os pedaços de peixe numa travessa de serviço.
- Com o molho da cozedura, regue o peixe
- Sirva bem quente.
- Uma simples dica – com a cabeça e as espinhas do tamboril, pode preparar o caldo. Deixe ferver a água temperada de sal, e coloque as espinhas e a cabeça do peixe, com um cravo de cabecinha, uma cenoura e uma cebola.