A Beringela é uma legume que ajuda a reduzir o colestrol e a ação das gorduras sobre o fígado.
Quando fôr comprar as beringelas procure as que têm uma côr roxa uniforme e lustrosa. As beringelas devem ser guardadas no frigorifico dentro de um saco plástico.
Tortellini com Beringelas no Forno é uma excelente opção para uma agradável refeição.
Ingredientes necessários à confeção desta receita
- 2 beringelas
- 250 gramas de tortellini com recheio de presunto
- 200 gramas de queijo mozzarella ralado
- 1 ramo de folhas de manjericão
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 decilitro de azeite
- 1 decilitro de água
- 1 decilitro de vinho branco
- 500 gramas de polpa de tomate
- 2 tomates maduros
- 1 colher de chá de açúcar
- sal
- pimenta
Preparação da receita de Tortellini com Beringelas no Forno
- Num tacho, leve a cozer o tortellini, seguindo as instruções da embalagem.
- Enquanto a massa coze, leve uma frigideira de preferência anti aderente ao lume, deite um pouco de azeite e faça um refogado com a cebola e o alho.
- Depois, adicione os tomates cortados sem a pele e deixe envolver um pouco no refogado. De seguida, regue com o vinho branco e deixar cozinhar um pouco. Acrescente a polpa de tomate e a água. Tempere de sal, pimenta e o açúcar, moderadamente e a seu gosto. Deixar cozinhar mais um pouco.
- Entretanto, retire do lume, e adicione ao refogado, as folhas de manjericão frescas.
- Prepare um pirex, e unte com margarina.
- Corte as beringelas em fatias finas.
- No pirex, prepare para fazer camadas, dispondo em primeiro lugar, as rodelas de modo a cobrir todo o fundo, por cima deite o refogado, de seguida a massa tortellini, e deite então o queijo.
- Volte a espalhar mais rodelas de beringela, depois o molho e por último, o queijo.
- Leve ao forno.
