Tortilha de Pescada

A receita de Tortilha de Pescada é uma forma diferente de consumir o peixe, com alguma originalidade.

Esta massa, tem a vantagem de poder variar, com outros tipos de recheios, como de carnes, bacalhau, legumes, soja, marisco, etc.

Ingredientes necessários para a confeção da Massa

Ingredientes necessários para a confeção do Creme

Preparação da receita de Tortilha de Pescada

Deite os filetes sobre um pirex e faça o tempero dos filetes com o sal, a pimenta, o sumo do limão e os dentes de alho picados.
Deixe a marinar, e se possível no frigorífico.
Disponibilize duas taças.
Parta os ovos, separando as claras das gemas.
Com a batedeira, bata as claras em castelo bem firmes, com uma pitada de sal.
À parte desfaça muito bem as gemas. Adicione, de seguida as claras em castelo, envolvendo com suavidade.
Forre um tabuleiro de tortas, com papel vegetal. Unte com margarina e polvilhe com farinha.
De seguida, junte a farinha previamente peneirada com o fermento e deite então a massa no tabuleiro.
Leve a cozer ao forno nos 180°C, durante cerca de 10 a 15 minutos.
Findo o tempo, desenforme sobre um pano, retire o papel vegetal e enrole com a ajuda do pano, mantendo tapado.
Entretanto descasque e pique bem fino a cebola e aloure em metade da dose da margarina. Quando a cebola estiver mole, deite os filetes de peixe.
Tape e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos.
Depois, com um garfo, desfaça os filetes, e polvilhe-os com a farinha e mexa.
Faça a rega com o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Junte ainda a mostarda e a salsa picada e misture, envolvendo muito bem.
Por fim, desenrole a massa, recheie com este preparado e volte a enrolar.
Sirva com molho branco ou de tomate, conforme preferir.