As Tortas de Azeitão são o doce mais conhecido e famoso de Azeitão. Esta especialidade é feita essencialmente à base de ovos moles, gema de ovo, açúcar e água e, tem um leve sabor a limão e canela. As Tortas de Azeitão são um exemplo da doçaria tradicional portuguesa.
ingredientes necessários à confecção desta receita
- 200 gr de açúcar
- 8 claras
- 10 gemas
- manteiga e farinha para o tabuleiro
- 40 gr de farinha
- açúcar em pó q.b
Ingredientes necessários para o recheio das Tortas de Azeitão
- canela em pó q.b
- 2 chávenas de chá de doce de ovos
Para dar inicio à receita de Tortas de Azeitão, deve começar por ir ligando o forno a uma temperatura de 200ºC. De seguida, unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, que deverá ser, igualmente, untado e polvilhado com farinha. Entretanto, bata as claras em castelo e acrescente o açúcar e deixe bater mais um pouco as claras, até que fiquem bem firmes, junte as gemas a continue a bater até que fique tudo bem misturado. Com cuidado vá adicionando a farinha.
Depois da massa estar feita, espalhe-a num tabuleiro de maneira a que fique uniforme, e leve ao forno previamente aquecido, durante 12 minutos. Quando retirar do forno, polvilhe com açúcar em pó, e vire para um pano de cozinha.
É nesta altura que deve descolar o papel vegetal e deixar arrefecer, para que depois barre a torta com o doce de ovos e polvilhe com canela em pó. Feito isto, deve agora, enrolar a massa e cortar pequenas tortas. Reserve as tortas no frigorífico.
Ingredientes necessários à confecção de Doce de Ovos
- Casca de um limão
- 6 gemas
- 150 ml de água
- 150 gr de açúcar
Comece por juntar 150ml de água, 150 gr de açúcar, uma casca de limão, e leve ao lume até fazer uma calda. Deixe arrefecer um pouco. À parte bata bem 6 gemas e devagarinho vá adicionando à calda. Leve tudo novamente ao lume e vá mexendo conseguir engrossar um pouco o doce de ovos.
Bom apetite.
São muito boas
hum……..k maravilha….
Fico doidinhaaaaa com estas tortinhas….hummmmm…..